Yến sào được xem là loại thực phẩm có dòng dõi quý tộc, mà xưa kia chỉ có vua quan, quý tộc mới có thể dùng. Ngày nay, Yến sào không đơn thuần chỉ là món ăn ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, tốt cho mọi lứa tuổi và đối tượng người sử dụng. Nhiều người thường thắc mắc tổ yến có chất dinh dưỡng gì? Tại sao yến sào lại tốt cho sức khỏe của người dùng đến vậy? Ăn yến nhiều có tốt không? Tất cả những thắc mắc này sẽ được chúng tôi giải đáp trong bài viết. Mời quý bạn đọc cùng tham khảo ” Giải mã tổ yến có chất dinh dưỡng gì? Ăn yến sào như thế nào là hợp lý? “
Tổ yến có chất dinh dưỡng gì? Thành phần dinh dưỡng trong tổ yến
Yến sào là tổ của chim yến và được làm từ nước dãi của chim đực và chim cái. Yến sào có chứa hàm lượng protein cao ( 45-55%) trong đó có chứa 18 loại Axit amin; một số loại axit amin cơ thể chúng ta không thể tổng hợp được cũng có trong yến sào. Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của tổ yến còn chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển và bồi dưỡng cho cơ thể của người dùng.
Chất dinh dưỡng trong tổ yến chủ yếu ở dạng hòa an, nên khi người già và trẻ em sử dụng đều rất dễ hấp thu. Các thành phần dinh dưỡng đặc biệt khác có trong tổ yến có thể kể đến như:
- Aspartic acid: Chiếm hàm lượng 4.69%. Chất này có vai trò quan trọng trong việc tạo ra năng lượng hoạt động cho tế bào. Đây là chất dinh dưỡng có khả năng loại bỏ độc tố dư thừa ở tế bào gây hại cho hệ thần kinh, não và có khả năng khắc phục tình trạng mệt mỏi, căng thẳng.
- Proline: Hàm lượng 5.27%. Hợp chất này có vai trò quan trọng trong việc tái tạo mô, tạo thành collagen tốt cho da, giúp làn da khỏe mạnh, ngăn ngừa xơ cứng động mạnh và duy trì huyết áp.
- Cystein, Phenylalamine: Hàm lượng 4.5%. Đây là axit amin không thể thay thế. Axit amin này có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh và tăng khả năng hấp thu vitamin D có từ ánh sáng mặt trời.
- Tyrosine và Acid Syalic: Chiếm hàm lượng 8.6%. Có tác dụng giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng. Bởi vậy, người già, người mới ốm dậy được khuyến khích nên sử dụng yến sào.
- Glucosamine: Có tác dụng tốt trong việc điều trị xương khớp, phục hồi sụn bao khớp khi có tình trạng thoái hóa khớp.
Ngoài ra, các thành phần chất dinh dưỡng có trong Yến sào còn được thể hiện trong bảng sau:
| GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA YẾN SÀO (Trên 100g) | ||
| Protein | 50 – 60% | Là nguồn năng lượng chính cho cơ thể |
| Proline | 5.27% | Phát triển và hồi phục các mô, cơ, da và tế bào. |
| Axit aspartic | 4.69% | |
| Leucine | 4.56% | Kiểm soát lượng đường trong máu |
| Cystein | 0.49% | Giúp tăng cường trí nhớ, tăng khả năng hấp thu vitamin D. |
| Fucose | 0.70% | Tốt cho não bộ |
| Galactose | 16.90% | |
| Glycine | 1.99% | Tốt cho làn da |
| Valine | 4.12% | Thúc đẩy hình thành tế bào mới |
| Isoleucine | 2.04% | Phục hồi sức khỏe |
| Threonine | 2.69% | Tốt cho gan, tăng cường hệ miễn dịch. |
| Methionine | 0.46% | Tốt cho cơ bắp, hỗ trợ phòng ngừa viêm khớp |
| Phenylalanine | 4.50% | Tốt cho não, giúp tăng cường trí nhớ |
| Histidine | 2.09% | Giúp cơ thể tăng trưởng và liên kết mô cơ bắp |
| Lysine | 1.75% | Tăng hấp thu canxi, giúp xương chắc khỏe, ngừa lão hóa cột sống |
| Tyrosine | 3.58% | Giúp cơ thể phục hồi nhanh nếu bị tổn thương hồng cầu. |
| Trytophan | 0.70% | Phòng chống ung thư |
| N-acetylglucosamine | 5.30% | Phục hồi sụn bao khớp trong trường hợp thoái hóa khớp |
| N-acetylgalactosamine | 7.30% | Ảnh hưởng đến chức năng của khớp thần kinh, sự liên kết giữa các tế bào thần kinh. |
| N-acetylneuraminic acid | 8.60% | Tăng khả năng miễn dịch, đẩy lùi vi khuẩn, virus |
| Fe | 27.90% | Tốt cho hệ cho thần kinh và trí nhớ |
| Cu | 5.87% | |
| Canxi | 0.76% | |
| Zn | 1.88% | |
| Crom giúp kích thích tiêu hóa và Selen giúp chống lão hóa, chống phóng xạ | ||
Với thành phần dinh dưỡng trên, có thể khẳng định rằng; Yến sào là thực phẩm quý báu, tốt cho sức khỏe của người dùng; đặc biệt là trẻ em, người già và phụ nữ có thai. Để thành phần dinh dưỡng có trong yến sào được bảo đảm nhất, bạn nên chọn mua các sản phẩm tổ yến chất lượng từ những đơn vị uy tín, tránh các sản phẩm yến sào giả nhái trên thị trường.
Ăn yến nhiều có tốt không? Liều lượng như thế nào là hợp lý?
Không thể phủ nhận được độ dinh dưỡng có trong yến sào. Tuy nhiên, nhiều người dùng thường thắc mắc: Ăn yến nhiều có tốt không? Đối với các đối tượng sử dụng khác nhau thì liều lượng như thế nào là hợp lý.
Trước hết, ăn nhiều yến có tốt không? Câu trả lời là không tốt vì nếu ăn quá nhiều, cơ thể không thể hấp thu hết được các dưỡng chất có trong yến, gây lãng phí và gây tác dụng ngược làm huyết áp tăng cao. Chỉ nên sử dụng tổ yến với liều lượng thích hợp tùy thuộc vào cơ địa, tình trạng sức khỏe cũng như đối tượng của người dùng. Không nên lạm dụng nhiều yến sào hay chỉ sử dụng 1, 2 lần rồi thôi.
Cách sử dụng yến sào với liều lượng hợp lý
Với mỗi một đối tượng người dùng, liều lượng yến sào cũng có sự khác biệt. Nên sử dụng đều đặn với liều lượng phù hợp để phát huy hết tác dụng và chất dinh dưỡng có trong yến sào.
- Người có sức khỏe bình thường: Nên sử dụng tổ yến 2-3 lần/tuần với khoảng 5gram cho 1 lần sử dụng. Liều lượng như vậy vừa hợp lý về kinh tế, vừa không lãng phí nguồn dưỡng chất có trong yến sào.
- Đối với người lớn tuổi: Tháng đầu tiên nên sử dụng đều đặn mỗi ngày 1 chén yến khoảng 5gram. Nên dùng khoảng 150 gram yến/tháng. Từ tháng thứ 2 trở đi, sử dụng khoảng 100 gram/tháng với khoảng 3-4 lần/tuần.
- Đối với trẻ em từ 1-4 tuổi. Chỉ nên sử dụng 1-2 gram tổ yến/ngày và sử dụng đều đặn khoảng 50gram/tháng
- Đối với trẻ em từ 4 tuổi trở lên, phụ nữ mang thai, nên sử dụng 5gram yến/ngày và đều đặn khoảng 100gram yến/tháng.
Thay đổi khẩu vị với yến chưng táo đỏ
Tổ yến sào chưng táo đỏ là cách chế biến khá lạ miệng và rất thơm ngon. Ngoài thành phần dinh dưỡng yến chưng táo đỏ có tác dụng gì? Đây là vấn đề được nhiều người cân nhắc khi lựa chọn cách chế biến này. Yến chưng táo đỏ có tác dụng giải nhiệt, bồi bổ sức khỏe, dưỡng nhan, an thần và làm tăng sức đề kháng. Yến sào chưng táo đỏ có tác dụng phục hồi, bảo vệ dạ dày, bổ sung khí huyết, phát triển và cải thiện trí não. Món ăn này phù hợp với những người mới ốm dậy, những người có nhu cầu dinh dưỡng cao như trẻ em, người già và phụ nữ mang thai.
Cách nấu món tổ yến chưng táo đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tổ yến sào tinh chế, đã được làm sạch (Khoảng 5-10gram).
- 5-7 quả táo đỏ
- 3-4 thìa cà phê đường phèn
- 3 lát gừng tươi
- Chén sứ có nắp đậy và nồi chưng yến
Cách chế biến tổ yến chưng táo đỏ
- Bước 1: Ngâm tổ yến đã làm sạch vào nước từ 30 phút cho đến 1 giờ.
- Bước 2: Rửa sạch táo đỏ, ngâm nở và để ráo nước. Cho táo và nước lọc vào nồi đun cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 10-15 phút cho tới khi táo chín mềm.
- Bước 3: Cho táo đỏ và tổ yến đã ngâm nở vào trong chén sứ có nắp đậy và đổ đầy nước. Chưng cách thủy từ 15-25 phút, sau đó cho thêm đường vừa miệng và cho gừng thái lát vào chén. Chưng thêm khoảng 5 phút là có thể dùng được.
Món tổ yến chưng táo đỏ có thể dùng nóng hoặc lạnh rất ngon miệng mà không bị mất đi thành phần dinh dưỡng. Để tăng thêm hương vị và hàm lượng dinh dưỡng, bạn có thể chưng hạt sen và táo đỏ cùng tổ yến.
