Với hơn 18 loại axit amin với hàm lượng cao, tổ yến được xếp hạng là thực phẩm hàng đầu để chăm sóc sức khỏe cho gia đình. Với nhiều người chưa từng sử dụng yến sào, họ thường thắc mắc trong yến sào có chất dinh dưỡng gì mà giá thành của thực phẩm này lại đắt đến như vậy? Có thật là giá trị dinh dưỡng của yến sào tương xứng với giá thành sản phẩm? Hay yến sào có thực sự tốt như lời đồn hay không? yensaohatinh.com sẽ giúp bạn giải đáp hết những thắc mắc về giá trị dinh dưỡng và công dụng của yến sào ngay trong bài viết. Hãy cùng chúng tôi theo dõi ở những thông tin thú vị sau.
Giá trị dinh dưỡng của yến sào
Tổ yến là loại tổ đặc biệt được làm bằng nước dãi của chim yến. Chúng được tạo nên từ sự kết tinh từ dịch tiết ra từ miệng chim yến. Tổ yến được khai thác để làm thực phẩm chế biến món ăn rất giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu khoa học cho thấy, trong hàm lượng giá trị dinh dưỡng của yến sào rất cao. Trong tổ yến chứa chủ yếu là protein, glucose và 18 loại axit amin quan trọng và cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng vitamin E, B, C Pp và các chất khoáng, yếu tố vi lượng khác cũng có mặt trong tổ yến. Trẻ em, phụ nữ sau sinh, người già hay người bệnh, người mới ốm dậy sử dụng yến sào rất tốt trong việc cải thiện sức khỏe.
Thông tin hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến và công dụng của từng loại.
| GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA YẾN SÀO (Trên 100g) | ||
| Protein | 50 – 60% | Là nguồn năng lượng chính cho cơ thể |
| Proline | 5.27% | Phát triển và hồi phục các mô, cơ, da và tế bào. |
| Axit aspartic | 4.69% | |
| Leucine | 4.56% | Kiểm soát lượng đường trong máu |
| Cystein | 0.49% | Giúp tăng cường trí nhớ, tăng khả năng hấp thu vitamin D. |
| Fucose | 0.70% | Tốt cho não bộ |
| Galactose | 16.90% | |
| Glycine | 1.99% | Tốt cho làn da |
| Valine | 4.12% | Thúc đẩy hình thành tế bào mới |
| Isoleucine | 2.04% | Phục hồi sức khỏe |
| Threonine | 2.69% | Tốt cho gan, tăng cường hệ miễn dịch. |
| Methionine | 0.46% | Tốt cho cơ bắp, hỗ trợ phòng ngừa viêm khớp |
| Phenylalanine | 4.50% | Tốt cho não, giúp tăng cường trí nhớ |
| Histidine | 2.09% | Giúp cơ thể tăng trưởng và liên kết mô cơ bắp |
| Lysine | 1.75% | Tăng hấp thu canxi, giúp xương chắc khỏe, ngừa lão hóa cột sống |
| Tyrosine | 3.58% | Giúp cơ thể phục hồi nhanh nếu bị tổn thương hồng cầu. |
| Trytophan | 0.70% | Phòng chống ung thư |
| N-acetylglucosamine | 5.30% | Phục hồi sụn bao khớp trong trường hợp thoái hóa khớp |
| N-acetylgalactosamine | 7.30% | Ảnh hưởng đến chức năng của khớp thần kinh, sự liên kết giữa các tế bào thần kinh. |
| N-acetylneuraminic acid | 8.60% | Tăng khả năng miễn dịch, đẩy lùi vi khuẩn, virus |
| Fe | 27.90% | Tốt cho hệ cho thần kinh và trí nhớ |
| Cu | 5.87% | |
| Canxi | 0.76% | |
| Zn | 1.88% | |
| Crom giúp kích thích tiêu hóa và Selen giúp chống lão hóa, chống phóng xạ | ||
Yến sào có thực sự tốt?
Bên cạnh những thông tin về giá trị dinh dưỡng của yến sào, nhiều người thường thắc mắc yến sào có thực sự tốt? Hay sử dụng yến sào như thế nào để đạt được hiệu quả tối đa. Vậy yến sào có thực sự tốt? Câu trả lời là Có, nếu bạn biết cách sử dụng yến sào, chọn mua các sản phẩm chính hãng, chất lượng và không lạm dụng yến sào.
Yến sào có thực sự tốt với trẻ em
Với những thành phần dinh dưỡng nêu trên, yến sào có thể xem là một loại thực phẩm tuyệt vời để bổ sung chất dinh dưỡng cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.
- Trẻ em sử dụng yến sào được cung cấp đầy đủ khoáng chất canxi và sắt, tăng cường hệ tiêu hóa bằng các loại acid amin, protein hay các nguyên tố vi lượng khách.
- Bên cạnh đó, các yếu tố như Mangan, đồng, kẽm đều có tác dụng tốt trong việc nâng cao trí nhớ và sự phát triển não bộ của trẻ.
- Hàm lượng canxi cao giúp bé phát triển xương và tăng cường hệ miễn dịch.
Lưu ý: Chỉ sử dụng yến sào đối với trẻ em từ 7 tháng tuổi trở lên, khi mà bé đã có thể sử dụng các chất dinh dưỡng thay thế. Chỉ sử dụng tổ yến pha loãng với hàm lượng rất nhỏ, tránh cho trẻ ăn quá nhiều gây ra rối loạn tiêu hóa của bé. Các bé biếng ăn, suy dinh dưỡng hay mắc các bệnh về phổi được khuyến khích sử dụng yến sào thường xuyên.
Công dụng của yến sào đối với người già
Với hệ tiêu hóa và miễn dịch bị suy yếu, sử dụng yến sào cho người già là một cách hữu hiệu để ông bà, cha mẹ bạn có cảm giác ăn ngon miệng hơn và có hệ miễn dịch tốt hơn để chống lại các bệnh tật. Các loại acid amin như Proline, axit aspartic cùng các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, kẽm, mangan sẽ phát huy tối đa tác dụng trong việc cải thiện hệ tiêu hóa ở người già, tăng lượng hồng cầu trong máu, tái tạo và phục hồi các tế bào bị tổn thương đặc biệt là sụn bao bọc xương khớp.
Chính vì vậy, những người mới ốm dậy cũng được khuyến khích sử dụng yến sào. Để món tổ yến phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng, người già chỉ nên sử dụng yến với hàm lượng hợp lý và thường xuyên, đều đặn, tránh việc lạm dụng yến sào. Việc lạm dụng yến sào vừa ảnh hưởng đến người cao huyết áp, vừa lãng phí và không tốt cho sức khỏe của họ.
Giá trị dinh dưỡng của yến sào và tác dụng với chị em phụ nữ
Trong thành phần giá trị dinh dưỡng của yến sào có chứa nhiều threonine, là chất cấu tạo nên elastine và collagen có tác dụng phòng ngừa lão hóa và cải thiện làn da. Bởi vậy, yến sào còn được xem là loại “thần dược” cho làn da của chị em phụ nữ. Nếu sử dụng yến sào thường xuyên với liều lượng hợp lý, chị em phụ nữ sẽ tránh được tình trạng vết chân chim, chảy xệ vùng da mặc khi bước sang tuổi 30 và cải thiện làn da trở nên hồng hào, căng mịn hơn.
Hàm lượng đường galactose trong yến sào phù hợp cho các chị em có nhu cầu giảm cân mà không sợ đuối sức. Ăn tổ yến đúng cách sẽ giúp chị em phụ nữ cải thiện các vết tàn nhang, vết nám.
Đối với phụ nữ mang thai và sau sinh, ăn yến sào sẽ giúp các bà bầu bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết trong thai kỳ. Thai nhi có khỏe mạnh hay không sẽ phụ thuộc vào dinh dưỡng của mẹ có cân đối, đủ chất và đủ lượng hay không. Các triệu chứng của thai nghén cũng sẽ giảm đi rõ rệt nếu trong thai kỳ mẹ bầu sử dụng yến sào. Phụ nữ sau sinh sẽ phục hồi cơ thể nhanh hơn khi được bổ sung chất dinh dưỡng qua tổ yến.
Những sai lầm cần tránh khi sử dụng yến sào
Để món tổ yến phát huy hết những giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng, việc dùng tổ yến cần phải thực hiện đúng cách và không nên lạm dụng. Cần tránh những sai lầm sau để người dùng có thể tận dụng được hết giá trị dinh dưỡng của yến sào.
- Không nên ăn tổ yến quá thường xuyên. Sử dụng nhiều với hàm lượng không hợp lý sẽ gây tác động xấu đến hệ tiêu hóa, gây ra khó chịu, chướng bụng. Chỉ nên sử dụng tổ yến 2-3 lần/tuần.
- Chỉ sử dụng tổ yến vào lúc bụng đói. Ăn tổ yến vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày là một sai lầm. Tuy rằng việc này không có hại cho cơ thể, tuy nhiên ăn yến không đúng thời điểm thì cơ thể sẽ không hấp thu được các chất dinh dưỡng. Thời điểm tốt nhất để sử dụng tổ yến là sáng sớm khi bụng đói và buổi tối trước khi đi ngủ.
- Không nên sử dụng tổ yến tùy tiện. Tổ yến chỉ có tác dụng dinh dưỡng chứ không có tác dụng điều trị bệnh. Bởi vậy, hãy tỉnh táo và đừng coi nó như phương thuốc và lầm tưởng chúng có tác dụng đặc trị các loại bệnh tật.
- Chưng yến với thời gian vừa phải. Nhiều người thường nghĩ, yến chưng càng lâu càng ngon. Đây là một quan điểm hết sức sai lầm. Bạn chỉ nên chưng yến với khoảng thời gian từ 20-30 phút để yến giữ được độ mềm, dai đúng điệu.
